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Channel: お菓子教室&食育コミュニティ 横浜ミサリングファクトリー »大学生
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蒸し器で作るおはぎ。中学生高校生のお菓子教室

今月の「おやつファクトリー」はおはぎを作っています。たまには和菓子も作ります。今年出させて頂いた学校図書「小さなパティシエのためのお菓子BOOK」の企画は、最初から「チョコレート、洋菓子、和のお菓子」と版元さんからのご依頼。独立して和菓子が1巻なのは、日本人だからやはり和菓子を伝えたいとのことでした。和菓子というと難易度が高くなってしまうので、「和のお菓子」として和素材を使った様々なレシピを紹介して...

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11月15日おやつファクトリーのレッスン「チェリーパイ」

おやつファクトリーは中学生以上の子どもたちのレッスンです。今月はチェリーパイを作ってます。 全員が缶切りで缶詰めを開けました。ほとんどの子が慣れていなかったですが当たり前です。別に開けられなくてもいいのですが、どんなことでも、一度経験があるのとまったくないのでは本当に大きな差なのです。ということで経験してもらえることはなんでもやらせようがミサリングファクトリーの考え方。...

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11月16日おやつファクトリーのレッスン「チェリーパイ」

本日(16日)のおやつファクトリーです。フィリングのチェリー、おいしそうです。。。。(レッスン上は氷水で冷やして冷まします。本当はひと晩置いて下さい。) アメリカ菓子って視覚的要素がすごく強いお菓子だと思います。食べるとそうでもなかったりするんだけど、それがわかっていても食べたくなる。刷り込みでしょうか。...

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【単発参加者募集】おやつファクトリー「クリスマスガトーショコラ」

12月のおやつファクトリー(中学生・高校生のお菓子教室)の「クリスマスガトーショコラ」のご案内です。 ガトーショコラはみんなが大好きなスタンダードなお菓子です。今回はクリスマス風にアレンジしてみました。ミルクチョコレートに、スパイスとドライフルーツが入ったちょっと大人のガトーショコラ。チョコレート菓子は生地温度が大事なのです。しっかり温度計で計って作りますね。...

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2月15日おやつファクトリーのレッスン「マンディアン&オランジェット」

日曜日のおやつファクトリーのレッスンの様子です。チョコレートのテンパリングをし、マンディアンとオランジェットを作りました。 フレーク状にしたチョコレートを少しずつ入れて温度を調整しているのですが、さらっと出来たゆうりちゃんとちょっと苦戦したみずきちゃんとかれんちゃん。...

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